最近看了一本由田崎真也寫的書，名叫「侍酒師的表現力」。田崎真也是國際侍酒師協會會長，對飲食相當有研究，亦有不少著作。 作者在此書指出不少大眾通病，例如：以為「手工製作」、「嚴選素材」、「當地食材」等等字眼就等於「好味」、「高質素」，是先入為主的偏見。比方說，大家都順其自然以為「手工製作」＝「費時」＝「用心」＝「好食」，但其實不然，手工製都可以比機械製遜色。此外，作者亦指出現今「自家製」一詞氾濫成災，提醒消費者理性判斷。 另外，作者亦指出現今美食節目主持常用「非常好吃」、「肉汁飽滿」、「奶油豐厚」、「彈牙」等等字眼來形容食物，是不足夠、沒意思的。應該多訓練自己的用詞、多一點形容才能令聽眾感受、幻想到該美味之處。 書的後半部分享了不同詞彙來形容食物及葡萄酒、如何訓練五官、憑記憶記得每枝酒的特性等等…… 我是挺推介這書的，第一：書並不厚，屬於中小型，可以外出放在袋中有空時看，或專心花半天就可以看完。第二：真心感受到作者用心對食物、葡萄酒的分享，可說是經驗之談。第三：作者以自身經驗和知識指出現今社會的盲點，對我們以為一直對的事或覺得理所當然的事，都作出檢討。 雖然沒有葡萄酒知識、產地資料，但這書絕對值得一看。